绿茶冲泡技巧及步骤详解

绿茶冲泡技巧及步骤详解
1个月前 (2022-07-13)

  中国有六大茶类,其中饮用绿茶的人数最多。但是有不少人在冲泡绿茶时,未掌握冲泡技巧,从而使得茶汤变得苦涩、锁喉。要知道绿茶属于不发酵茶,采摘鲜嫩芽叶制成,多为一芽一叶、一芽两叶嫩芽制作而成,下面为大家介绍绿茶冲泡技巧及步骤详解。

  绿茶冲泡方法步骤

  冲泡步骤1、茶具:饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤

  冲泡步骤2、水质:泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗

  冲泡步骤3、水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

  冲泡步骤4、茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

  冲泡步骤5、要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

  冲泡绿茶的注意事项

  1、绿茶不能泡得太浓

  绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。

  2、水温控制在80℃~90℃左右

  冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,如果是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。

  3、不能反复冲泡

  绿茶最多泡5次就可以了。千万不能反复冲泡。不仅香气没有,还有生成有害身体的物质,如咖啡因破坏,导致鞣酸大大增加,鞣酸会生成有害身体的氧化物质,对身体不好哦。图片

  每个人都有自己独特的冲泡手法,可以按照以上的步骤方法冲泡,再注意一些细节问题,你的茶汤会变得更好喝。另外,当掌握了冲泡方法技巧后,可以根据自己的口感来调节茶汤的滋味,毕竟适合自己的才是最好的。

  绿茶的冲泡温度:冲泡绿茶,最适宜的水温是80℃~85℃水,现泡现饮。

  绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。

  如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。

  冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。

  绿茶的冲泡

  1、准备茶具

  绿茶对于茶具并非向普洱茶那么讲究,但杯具的透明、干净还是必要的,绿茶可使用透明玻璃杯或白瓷盖碗冲泡,玻璃杯有利于聚香,且方便观察茶叶在杯中的飞舞姿态,同时又能最大程度的闻香,最后清洗起来也很方便。

  冲泡茶叶的水尽量选择好一些的软水,可以用口感清爽一点甘洌一点的山泉水,一般情况下我们也可以使用矿泉水或者纯净水,这样方能体现茶叶的风味和香气。

  2、温杯

  拿起水壶,然后用准备好的水将玻璃杯完全烫洗一次,之后将其倒掉即可,温杯则是提高玻璃杯的温度,从而激发茶香。

  3、投茶

  用茶则取5g的绿茶,用茶匙将茶叶投入玻璃杯中。

  绿茶的茶水比例为1:50,300ml左右的玻璃杯投茶5g即可。绿茶讲究鲜爽,清香,因此注意投茶量,避免过多苦涩

  4、冲泡

  向杯中注水(水温为80~85℃),沿着杯壁缓缓注下,让茶叶充分浸润,注水速度不宜太快,常速就好,七分满为佳。

  注水后静静的等待3~5分钟,即可品饮鲜美、翠绿欲滴的茶汤,一口、两口、三口满口清润,回甘生津,徐徐到来。

  然后喝到茶杯1/3处时,即可再次续水泡饮,一般可以泡三次。